Mineralstoffe

• lebensnotwendige Salze
• chemische Verbindung, aus Ionen zusammengesetzt
• sie sind meist essentiell
• kommen in allen Körperflüssigkeiten vor

Funktion

• Baustoff zur Bildung von Gerüst- und Stützsubstanzen
• sind an der Steuerung von Enzymreaktionen beteiligt
• regeln den Wasserhaushalt
• beeinflussen die Nervenaktivität

Natrium (Na)

• Aufgabe: hält den osmotischen Druck der Körperflüssigkeiten, z.B. des Blutes aufrecht
• Bedarf: 550 mg/ Tag
• Mangelerscheinungen:

– bei anhaltenden Durchfällen

– sind sehr selten

– bei starker Schweißabgabe durch schwere körperliche Arbeit

• Schwächezustände
• Schwindel
• RR- Abfall
• Muskelkrämpfe

Chlor (Cl)

• Aufgabe: zur Bildung von Salzsäure im Magen
• Bedarf: 830 mg/Tag
• Mangelerscheinungen: nicht bekannt

 Kalium (K)

• Aufgabe:       – hält den osmotischen Druck stabil

– ist für die Erregbarkeit der Zellen verantwortlich

• Bedarf: ca. 2 g/Tag
• Mangelerscheinungen:

– sind selten

– Schwächezustände

– Muskelschwäche

– Störungen der Herztätigkeit

• Vorkommen: Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch

Calcium (Ca)

• Aufgabe:

– 99 % befindet sich   in den Knochen

– Bausteine der Stütz- und Gerüstsubstanzen

– beeinflusst die Erregbarkeit der Muskeln

• Bedarf: 0,8 – 1,2 g/Tag
• Mangelerscheinungen:          – Rachitis

– Osteoporose

• Vorkommen: Eier, Obst, Milch. Milchprodukte, Sprossen- und Blattgemüse

 Phosphor (P)

• Aufgabe:

– Bestandteil der Gehirn- und Nervenzellen

– Baustoff für den Aufbau von Knochen und Zähnen

– zentrale Aufgabe im Energiestoffwechsel

• Bedarf: 1,2 – 1,6 g/Tag
• Mangelerscheinungen: sind nicht bekannt
• Vorkommen: Milch, Eier, Getreide, Fleisch

Magnesium (Mg)

• Aufgabe:

– spielt vor allem im Phosphatstoffwechsel eine Rolle

– reguliert die Erregbarkeit von Muskeln und Nerven

• Bedarf: 300 – 400 mg/Tag
• Mangelerscheinungen: Versorgung mit Mg ist nicht immer ausreichend
• Vorkommen: Beerenobst und grünen Gemüsen