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Spurenelemente
- werden nur in geringen Mengen benötigt
Eisen (Fe)
- Funktion: Aufbau des roten Blutfarbstoffes (Hämoglobin)
- Bedarf: 10 – 15 mg/Tag
- Mangelerscheinungen:
- Abfall der körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit
- allgemeine Schwäche
- während der Schwangerschaft = Anämie
Vorkommen: Leber, Eigelb, Fleisch, grüner Salat
Jod
- Funktion: wird zum Aufbau der SD- Hormone verwendet
- Bedarf: 180 – 200 yg
- Mangelerscheinungen: Vergrößerung der Schilddrüse
- Vorkommen: vor allem in Seefischen
Fluor (F)
- Funktion: Bestandteil von Knochen und Zähnen (Härtung des Zahnschmelzes)
- Mangelerscheinungen: Neigung zu Karies
- Vorkommen: Kuhmilch, Trinkwasser, Obst, Gemüse
Kobalt (Co)
- Funktion: Aktiviert verschiedene Enzyme
- Mangelerscheinungen: Stoffwechselstörungen
- Vorkommen: Leber, Getreide, Hülsenfrüchte
Mangan (Mn)
- Funktion: aktiviert Enzymsysteme und wirkt bei der Knochenbildung mit
- Mangelerscheinungen : allgemeine Stoffwechselstörungen
- Vorkommen: Hauptsächlich pflanzliche Nahrungsmittel, Obst, Gemüse, Getreide
Molybdän (Mo)
- Funktion: Bestandteil von Enzymen
- Mangelerscheinungen: allgemeine Stoffwechselstörungen
- Vorkommen: Hülsenfrüchte, Getreide, Kartoffeln, Leber, Niere
Zink (Zn)
- Funktion: Bestandteil des Blutplasmas, Bestandteil von Enzymen
- Mangelerscheinungen: - allgemeine Stoffwechselstörungen
- Störungen der körpereigenen Abwehr
- Vorkommen: Rindfleisch, Leber, Hülsenfrüchte
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