Fettlösliche

Vitamine

Überdosierung

Eigenschaften

Funktion

Bedarf

pro Tag

Mangel

Speicherung

Lebensmittel

Vitamin A

• Kopfschmerz
• Übelkeit
• Haarausfall
• Erweichung der
• Extremitäten-
• Knochen

- hitzestabil

- Sauerstoff-

  empfindlich

- Wachstum der Zellen

- Abwehrbereitschaft

  gegen bakterielle

  Infektionen

- ist wichtig für die

  Leistungsfähigkeit

  des Auges

950
_______
 1000 mg

- Nachtblindheit

- Wachstumshem-    mungen

- erhöhte   Infektions-

fähigkeit

Kann bis zu

einem Jahr

gespeichert

werden.

Karotten

Apfelsinen

Vitamin D

- zuviel wirkt

  toxisch

- hitzestabil

- Sauerstoff-

  empfindlich

- spielt eine Rolle im

  Calcium- und

  Phosphatstoffwechsel

- fördert die Resorption

  von Magnesium

5
________
1000 mg

- Rachitis

- Osteoporose

Kann in

kleinen

Mengen in der

Leber

gespeichert

werden.

Eigelb

Thunfisch

Vitamin E

Ø bekannt

s. o.

- schützt O 2 - empfindliche

  Substanzen in den Zellen

  Vor Oxidation

10 – 12 mg

Trockene Haut

In der Leber

und im Fett-

gewebe

Nüsse

Olivenöl

Vitamin K

Ø bekannt

s. o.

- wird durch

  Säuren und

  Laugen

  Zersetzt

- ist an der Blutgerinnung

  beteiligt

   Ø

bekannt

kann auftreten:

- bei Diarrhoe

- längerer     Antibiotikatherapie

- macht sich durch

  eine Blutungs-

  neigung im MDT

  bemerkbar

Wird nicht

gespeichert,

muss jeden

Tag zugeführt

Werden.

Brokkoli

Schweine-

fleisch

Wasserlösliche

Vitamine

Eigenschaften

Funktion

Bedarf

pro Tag

Mangel

Speicherung

Lebensmittel

Vitamin B 1 /

Thiamine

- hitzeempfindlich

- Sauerstoff-

  empfindlich

- spielt eine

  Rolle bei der

  Reizleitung in

  den Nerven

- ist am Kohlen-

  hydratabbau

  beteiligt

1 -2   mg

- Müdigkeit

- allgemeine

  Schwäche

- Depressionen

- Gedächtnis-

  und Konzentrations-

  schwäche

Leber

Nieren

Gehirn

Nudeln

Bohnen

Vitamin B 2 /

Riboflavin

- hitzestabil

- Sauerstoff-

  beständig

Ist für die

Heilung von Haut-

Schäden verantwort-

lich .

1,5 – 1,7 mg

- Entzündungen der

  Schleimhäute des

  Verdauungstraktes

- Entzündungen der

  Haut

Leber

Skelettmuskeln

Milch

Käse

Vitamin B 6 /

Pyridoxin

- hitzestabil

- Sauerstoff-

  beständig

Wichtig für den

Arminosäurenstoff-

wechsel und für die

Bildung von AK

1,6 – 2,1 mg

- Schädigungen der

  Haut und Schleim-

  häute

- Reizbarkeit

- Depressionen

Gehirn

Leber

Muskeln

Huhn

Bananen

Vitamin C /

Ascorbinsäure

hitze-, O 2 und

lichtempfindlich

- beteiligt am Aufbau

  von Knochen und

  Zähnen

- wichtig für die Bildung

  des Bindegewebes und

  Festigkeit der Blutgefäße

- fördert die Infektabwehr

- verbessert die Resorption

  von Eisen

75 mg

- Skorbut

- Zahnfleischbluten

- Blutungen am ganzen

  Körper

- Gliederschmerzen

       Ø

Tomaten

Erdberen